Receta de Bangsilog

Comenzaremos la preparación del bangsilog, limpiando a conciencia el pescado, retirando las tripas y espinas. Una vez que el bangus esté limpio, sazonamos al gusto.

Para darle un poco más de sabor al pescado, usaremos el mortero para machar el diente de ajo junto al perejil y un poco de aceite de oliva. Untaremos el pescado con este machado y dejaremos reposar unos 5 minutos.

Batiremos uno de los huevos para rebozar el sabalote junto al pan rallado. Dejamos freír el pescado en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que adquiere un color dorado por ambas caras.

Mientras el pescado termina de hacerse, vamos a continuar con la preparación del bangsilog. Tenemos que poner a hervir un poco de agua, con un poco de sal. Cuando empiece la ebullición, echaremos el arroz.

En otra sartén, freiremos el otro huevo. Sacamos el pescado de la sartén, y lo colocaremos en el plato donde vayamos a servir el bangsilog.

Una vez que el arroz esté cocido haremos una bola con él y la colocaremos en el plato junto al pescado. Sobre el arroz pondremos el huevo frito. Si lo deseas, puedes acompañar este plato de pescado con un salteado de verduras.

Foto orientativa: arnold | inuyaki

El Bangus, también conocido como sabalote o pez de leche es un pescado procedente del sur de Asia, muy usado en la cocina de Filipinas.