Receta de Casabe

Para hacer el casabe de yuca o pan de yuca, empezamos pelando la yuca, hasta que esté totalmente libre de piel, y luego la lavamos.

La yuca se ralla y se prensa, dejando que ésta libere todo el líquido interior, o yare, que resulta altamente venenoso para el consumo humano. Para esto, es necesario contar con los utensilios adecuados. Hecho esto, pasar la pulpa seca de la yuca por un tamiz, hasta obtener una harina lo más fina posible, con la que haremos el casabe.

Para elaborar el casabe de yuca, cubrir una plancha redonda o crepera con una capa de harina de yuca de unos 3 centímetros, y apretar mientras el calor hace que la harina de yuca vaya tomando forma. Cuando tengas una torta consistente, dale la vuelta, y hazla igualmente por la otra cara.

Una vez hecho el casabe de yuca, sécalo al sol o consúmelo pronto, con el fin de que no se eche a perder.

Foto orientativa: Luisovalles