Receta de Coca de mollitas

Comenzamos la receta de la coca de mollitas, elaborando la masa de la base. Para ello, tamizamos la harina de fuerza con 1 cucharadita de sal, y la amontonamos en un bol. Abrimos un hueco en el centro de la harina, y vertemos el aceite de oliva suave. Removemos bien.

Cuando la masa sea homogénea, añadimos la cerveza, y amasamos unos 10 minutos. Rectificamos de sal.

Forramos una bandeja con papel de hornear, enharinamos la superficie, y extendemos la masa de la coca de mollitas, dándole forma rectangular.

Mientras se calienta el horno a 200ºC., con calor arriba y abajo, aprovechamos para preparar las mollitas. Mezclamos bien la harina de trigo normal con el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Acto seguido, pasamos la mezcla a un recipiente de plástico que podamos cerrar, y lo agitamos, como unas maracas, para que se formen bolitas y pegotitos de harina (las mollitas).

Cubrimos la masa con las mollitas, la cortamos en porciones rectangulares, y la metemos en el horno unos 20 minutos (lo justo para que las miguitas de arriba se doren pero sin que lleguen a quemarse). Una vez que la coca de mollitas esté lista, la dejamos enfriar, ¡y a la mesa!

Foto orientativa: Retama