Receta de Empedrat

Desmenuzar el bacalao retirando la piel. Mezclar las judías con el bacalao. Picar muy fino una cebolla, el ajo y una ramita de perejil, y ponerlo todo en una ensaladera. Batir 6 cucharadas de aceite con 3 de vinagre y la mostaza, salpimentar y verterlo sobre las judías. Dejarlas macerar durante una hora, removiendo un par de veces. En el momento de servir, decorarlo con las aceitunas y la otra cebolla cortada en rodajas finas.