Receta de Ensalada Waldorf con pollo

Empezamos nuestra ensalada Waldorf con pollo mezclando la mayonesa con la mostaza y la crema ácida. Salpimentamos y luego reservamos.

Limpiamos bien el apio y nos deshacemos de sus hilos. Hecho esto, los cortamos a rodajas y los reservamos en un cuenco aparte con agua y hielo unos sesenta minutos.

Ahora, pelamos las manzanas y nos deshacemos del corazón, luego las partimos a taquitos y las dejamos macerar en otro cuenco con el zumo de limón otros sesenta minutos.

Ahora ya pasados los sesenta minutos, añadimos a la mezcla de la crema ácida las pasas junto con las nueces, los piñones y las manzanas escurridas (añadiéndoles un toque de zumo de limón también). Removemos y reservamos.

Hecho esto, cogemos cuatro o cinco hojas de lechuga, las lavamos bien, escurrimos y cortamos a tiras finas.

Ahora en una fuente bonita disponemos las tiras de lechuga y encima colocaremos con mimo el apio (escurrido) y la pechuga de pollo ahumada cortada en tacos. Esparcimos por encima la crema que tenemos reservada y finalizamos decorando con una hojita de menta. Listo.

Esta ensalada Waldorf con pollo se debe servir muy fría, aunque siempre es bueno sacarla unos 5 minutos antes del frigorífico para disfrutar al máximo de todos los matices de sabor de esta ensalada de manzana verde, apio y crema.