Receta de Morteruelo

Un rico guiso de carne de conejo, gallina e hígado de cerdo con jamón serrano, pan rallado, pimienta, clavo, canela y sal.

Ingredientes para la receta de Morteruelo

  • 1 conejo
  • 250 gr de hígado de cerdo
  • 1 pechuga de gallina
  • 1 codillo de jamón serrano
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Pimienta en grano
  • Clavo
  • Canela
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de morteruelo?

1

Primeramente limpiamos el conejo, la pechuga de gallina y el codillo, los ponemos a cocer en una olla grande con mucha agua y sal, añadimos el hígado de cerdo, y cuando las carnes estén tiernas las sacamos de la olla, las deshuesamos y las picamos a máquina.

2

Después majamos unos granos de pimienta, clavo y canela.

3

A continuación calentamos en una sartén la manteca de cerdo, y cuando se derrita añadimos el pan rallado y el pimentón, removemos bien y añadimos el picado de carnes y el majado anteriores. Después bañamos con un cazo el caldo de cocer las carnes y cocinamos a fuego suave hasta que el conjunto esté muy espeso y se haya consumido todo el líquido.

4

Finalmente pelamos las nueces, las machacamos con el mortero y las añadimos al guiso unos minutos antes de servir.

5

Repartir el morteruelo en cazuelas de barro individuales.

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