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- Receta de mulligatawny
Bajo el nombre Mulligatawny, en India se conoce a una estupenda sopa de pollo, tocino, verduritas y un toque de curry y nata.
En una cazuela amplia, colocamos el pollo con el agua, la cebolla troceada, la hoja de laurel, un pelín de sal y el ramillete de perejil. Lo llevamos al fuego y lo dejamos cocer una hora aproximadamente, pasado este tiempo, lo retiramos del fuego, sacamos el pollo y lo cortamos en tiras muy finas.
Una vez retirado el pollo, colamos el caldo y lo reservamos.
En otra cazuela aparte, añadimos la mantequilla y cuando esté disuelta, freímos el tocino cortado a taquitos pequeños, luego le añadimos los tomates pelados y cortados, lo rehogamos unos cinco minutos y agregamos la harina. Removemos muy bien y después le echamos el caldo que teníamos reservado.
Dejamos hervir nuestra sopa mulligatawny unos veinte minutos y lo condimentamos con la cayena y el curry. Le incorporamos la nata y el pollo, removemos y retiramos del fuego.
A la hora de servir acompañamos la sopa mulligatawny con picatostes de pan.
Foto KaiChanVong