Receta de Mulligatawny

Bajo el nombre Mulligatawny, en India se conoce a una estupenda sopa de pollo, tocino, verduritas y un toque de curry y nata.

Ingredientes para la receta de Mulligatawny

  • 1 pollo no muy grande
  • 1 cebolla grande
  • 1 ramillete de perejil hermoso
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • 100 gr. de tocino ahumado
  • 4 tomates
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de curry
  • Picatostes de pan
  • 120 ml. de nata líquida
  • Cayena
  • Sal
  • 2 l. de agua

¿Cómo hacer la receta de mulligatawny?

1

En una cazuela amplia, colocamos el pollo con el agua, la cebolla troceada, la hoja de laurel, un pelín de sal y el ramillete de perejil. Lo llevamos al fuego y lo dejamos cocer una hora aproximadamente, pasado este tiempo, lo retiramos del fuego, sacamos el pollo y lo cortamos en tiras muy finas.

2

Una vez retirado el pollo, colamos el caldo y lo reservamos.

3

En otra cazuela aparte, añadimos la mantequilla y cuando esté disuelta, freímos el tocino cortado a taquitos pequeños, luego le añadimos los tomates pelados y cortados, lo rehogamos unos cinco minutos y agregamos la harina. Removemos muy bien y después le echamos el caldo que teníamos reservado.

4

Dejamos hervir nuestra sopa mulligatawny unos veinte minutos y lo condimentamos con la cayena y el curry. Le incorporamos la nata y el pollo, removemos y retiramos del fuego.

5

A la hora de servir acompañamos la sopa mulligatawny con picatostes de pan.

Foto KaiChanVong

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