Receta de Waterzooi

Desde Bélgica, donde es el plato nacional, nos llega este guiso de carne con verduras, patatas, nata, huevo, limón y especias. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes para la receta de Waterzooi

  • 1 pollo
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 3 hojas de apio
  • 1 cebolla grande
  • 200 ml. de nata líquida
  • 2 yemas de huevo
  • Un ramillete de perejil
  • Orégano fresco
  • Albahaca fresca
  • El zumo de 1/2 limón
  • 30 gr. de mantequilla
  • Pimienta
  • 1 patata
  • Agua
  • Sal
  • Como acompañamiento (opcional):
  • Mantequilla
  • Pan de centeno

¿Cómo hacer la receta de waterzooi?

1

Nos ponemos manos a la obre con el pollo, el cual lo limpiamos bien y cortamos en trozos grandes.

2

Hecho esto, en una cazuela ponemos la mantequilla y llevamos al fuego.

3

Mientras se derrite la mantequilla, pelamos y cortamos en juliana la cebolla y las zanahorias, y lavamos, secamos y cortamos en rodajitas los puerros.

4

Lo añadimos todo a la cazuela junto con el atadillo de hierbas (el apio, el perejil, el orégano y la albahaca) y rehogamos ligeramente las verduras.

5

Pasados unos minutos, añadimos la carne de pollo, cubrimos de agua, salpimentamos y dejamos que todo cueza unos 15 minutos.

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Pasado este tiempo, le añadimos la patata (ya pelada, lavada y troceada) y lo dejamos hacer a fuego medio otros 25 minutos más.

7

Seguidamente, sacamos el pollo (lo deshuesamos y le retiramos la piel), las verduras y el atadillo de hierbas, y dejamos que el caldo reduzca al fuego unos 10 minutos más.

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Mientras, batimos las yemas de huevo con la nata, el zumo de limón y un par de cucharadas del caldo (soplaremos un poco para que quede templado y de esta forma no cuaje las yemas).

9

Una vez esté todo bien mezclado, lo añadimos a la cazuela con el caldo y lo vamos removiendo hasta que comience a espesar (que no llegue a hervir) y entonces, añadimos el pollo y las verduras que habíamos retirado anteriormente.

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Mantenemos en el fuego para que se caliente todo, (pero sin que llegue a hervir) y listo, ya puedes llevar a la mesa este rico waterzooi de pollo, junto con todo el sabor de Bélgica.

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Si quieres lo puedes acompañar con unas rebanadas de pan de centeno untado con mantequilla.

Foto orientativa: 12

https://www.flickr.com/photos/ykjc9/3281092201/">[puamelia]

Consejos del autor para hacer waterzooi

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El Waterzooi se suele hacer más con pescado y marisco, aunque como en este caso, también se puede hacer con pollo. Si te animas a hacerlo con pescado, cuéntame el resultado.

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