Receta de Waterzooi

Nos ponemos manos a la obre con el pollo, el cual lo limpiamos bien y cortamos en trozos grandes.

Hecho esto, en una cazuela ponemos la mantequilla y llevamos al fuego.

Mientras se derrite la mantequilla, pelamos y cortamos en juliana la cebolla y las zanahorias, y lavamos, secamos y cortamos en rodajitas los puerros.

Lo añadimos todo a la cazuela junto con el atadillo de hierbas (el apio, el perejil, el orégano y la albahaca) y rehogamos ligeramente las verduras.

Pasados unos minutos, añadimos la carne de pollo, cubrimos de agua, salpimentamos y dejamos que todo cueza unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, le añadimos la patata (ya pelada, lavada y troceada) y lo dejamos hacer a fuego medio otros 25 minutos más.

Seguidamente, sacamos el pollo (lo deshuesamos y le retiramos la piel), las verduras y el atadillo de hierbas, y dejamos que el caldo reduzca al fuego unos 10 minutos más.

Mientras, batimos las yemas de huevo con la nata, el zumo de limón y un par de cucharadas del caldo (soplaremos un poco para que quede templado y de esta forma no cuaje las yemas).

Una vez esté todo bien mezclado, lo añadimos a la cazuela con el caldo y lo vamos removiendo hasta que comience a espesar (que no llegue a hervir) y entonces, añadimos el pollo y las verduras que habíamos retirado anteriormente.

Mantenemos en el fuego para que se caliente todo, (pero sin que llegue a hervir) y listo, ya puedes llevar a la mesa este rico waterzooi de pollo, junto con todo el sabor de Bélgica.

Si quieres lo puedes acompañar con unas rebanadas de pan de centeno untado con mantequilla.

Foto orientativa: 12