Receta de Ajobacalao

Exquisito bocado hecho con bacalao, pan, ajo, pimentón, agua, aceite y sal para comer en cualquier época y no sólo en Semana Santa de cuando es típica.

Ingredientes para la receta de Ajobacalao

  • 250 gr. de bacalao
  • 2 dientes de ajo
  • 350 gr. de pan duro
  • 500 ml. de agua
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • 95 ml. de aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ajobacalao?

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Tomamos el bacalao fresco con el que haremos el ajobacalao y lo ponemos a calentar en una cazuela con el agua. En el momento en el que el bacalao comience a hervir, lo apartamos y dejamos que repose.

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Por otro lado, continuamos con la elaboración del ajobacalao y ponemos en un bol el pan duro hecho migas y agregamos el majado que habremos preparado con los ajos troceados junto con una pizca de sal y una cucharada de aceite.

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Mezclamos y añadimos una cucharada de pimentón dulce, media del picante y cazo a cazo, el agua que nos ha quedado de la cocción del bacalao, amasando hasta que la masa del ajobacalao que estamos preparando sea homogénea. En ese momento, comenzamos a verter poco a poco el resto del aceite sin parar de remover.

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El siguiente paso es quitar la piel y las espinas al bacalao. Lo desmigamos y agregamos al bol. Ḿezclamos todo bien y ¡ya tenemos listo el ajobacalao!

Foto orientativa: La.Blasco

Consejos del autor para hacer ajobacalao

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El ajobacalao es un plato típico de la localidad de Vélez-Málaga (Málaga) y que se prepara principalmente en Semana Santa, durante los días de cuaresma.

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