Receta de Brecas

Empezamos poniendo en un recipiente el jugo de limón y sal y pimienta al gusto.

Majamos los ajos (ya pelados) en un mortero y cuando obtengamos una pasta, los añadimos al recipiente y removemos bien.

Incorporamos a ese aliño un poquito de perejil picado, una cucharadita de harina y otra de pan rallado y removemos todo hasta que quede bien integrado.

Ahora preparamos las brecas. Para ello, primero les quitamos las cabezas y el paquete intestinal y las lavamos a conciencia. Secamos el pescado con papel de cocina y procedemos a rebozarlo, tanto por dentro como por fuera, con la mezcla que hemos estado preparando.

Colocamos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y dejamos que se caliente a fuego lento. Cuando el aceite esté templado, incorporamos las brecas y las freímos suavemente, hasta que estén doraditas por las dos caras.

Sacamos el pescado y lo servimos adornado de perejil y rodajas de limón.

Foto orientativa: zone 41