Receta de Dolma

Para preparar los dolma comenzamos colocando las hojas de parra abiertas y con cuidado de que no se rompan en un bol hondo y las reservamos.

Calentamos medio litro de agua y lo agregamos sobre las hojas de parra. Dejamos el agua durante veinte minutos y luego las escurrimos. Volvemos a poner las hojas en el mismo bol y las cubrimos con agua fría durante veinte minutos. Las escurrimos y las reservamos.

Cocemos el arroz del relleno de los dolma según nos indique el fabricante para que queden al dente.

Pelamos la cebolla y la picamos. Picamos el ajo también. Agregamos ambos ingredientes a una sartén con un poco de aceite y sal y los salteamos.

Incorporamos el arroz ya cocido a la sartén y agregamos también la carne picada, las pasas, los piñones, la menta muy picada, sal y pimienta. Mezclamos todos los ingredientes bien y cocinamos durante unos cinco minutos.

Colocamos en el centro de cada hoja de parra un poco del relleno de los dolma y las enrollamos. Apretamos para que queden bien prietas.

Cocemos los rollitos a fuego medio durante 45 minutos y luego retiramos la olla del fuego para que se enfríe a temperatura ambiente.

Sacamos los dolma con cuidado de no partirlos de la olla.

Hacemos una vinagreta con el zumo del limón, el yogur griego y dos hojas de menta picada.

Servimos los rollitos con la vinagreta como acompañamiento.

Foto orientativa: Seelensturm