Receta de Ensalada de aguacate, tomate, queso blanco y anchoas

Comenzamos con la preparación de la ensalada de aguacate, tomate, queso blanco y anchoas, cortando el tomate en lonchas (o como más te guste) y colocamos los trozos al rededor de una fuente redonda.

Ahora nos ponemos manos a la obra con los aguacates, para sacarles la carne los abrimos por la mitad a lo largo, separamos las mitades, retiramos el pipo y retiramos la carne con ayuda de una cuchara, pasando esta entre el borde de la cáscara y la pulpa (si el aguacate está maduro, la carne se retirará sin esfuerzo ninguno).

Una vez que tengamos la pulpa de los aguacates, la cortamos en dados y los colocamos en el centro de los tomates.

Cortamos en tacos igualmente el queso, y lo ponemos sobre el aguacate en el medio la ensalada de aguacate, tomate, queso blanco y anchoas.

Coronamos la montaña de ingredientes, colocando las anchoas encima de todo ello, colocándolas de forma simpática y bonita.

Espolvoreamos toda la ensalada de aguacate, tomate, queso blanco y anchoas con orégano y sal, regamos el aguacate con el vinagre y los tomates con el aceite.

Llevamos a la mesa bien fresquita, y antes de repartirla en los distintos platos, la mezclaremos bien, aunque para que todos disfruten de la bonita presentación, la llevaremos a la mesa sin mezclar.

Receta original, con fotos paso a paso, en el blog "lacocinadeoliva.blogspot.com"