Receta de Ensalada de patatas y huevo duro

Vamos a empezar cociendo las patatas y los huevos, y mientras, vamos preparando el resto de ingredientes de la ensalada de patatas y huevo duro. Para que los huevos no se rompan mientras se cuecen, os recomiendo echar un poco de vinagre al agua de la cocción.

Mientras se cuecen las patatas y los huevos, vamos haciendo la mayonesa. Para ello, echamos el huevo en el baso de la batidora, luego el aceite, el zumo de limón, el ajo, la pimienta y la sal, y batimos hasta que cuaje. Si preferís, podéis hacer también mayonesa sin huevo.

Cocidas las patatas, las pelamos y las cortamos en dados del mismo tamaño. Echamos las patatas en una ensaladera, que es donde daremos forma a la ensalada de patatas y huevo duro. Lo siguiente que añadimos será la cebolla muy picada, y luego el cebollino, lavado y también muy picadito.

Luego añadiremos a la ensaladera el huevo pelado y rallado, o picado, echamos también un puñado de aceitunas negras sin hueso, la mayonesa, y removemos. Conviene dejar reposar la ensalada de patatas y huevo duro durante unos minutos antes de servir.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel