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- Receta de ensalada de rúcula y mango
Esta ensalada de rúcula y mango es una de mis favoritas a la hora de cenar de forma ligera, sana y rica.
Lo primero que vamos a hacer para preparar esta ensalada de rúcula y mango es el aliño, así que pondremos dentro de un tarro, del cual tengamos tapa, la sal y la pimienta negra molida.
A continuación, añadimos el vinagre balsámico, cerramos el tarro y lo agitamos con mucha fuerza. Añadimos el aceite y volvemos a agitar el tarro, previamente cerrado. Dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.
Lavamos bien la rúcula y la colocamos en una ensaladera. Pelamos el mango, eliminamos el hueso y lo cortamos en dados. Añadimos sobre la rúcula.
Cortamos la cebolla en juliana, al igual que el pimiento, y los añadimos sobre los otros ingredientes.
Volvemos a agitar el tarro del aliño y lo agregamos sobre la ensalada de rúcula y mango. Mezclamos todo muy bien y servimos.
Foto orientativa: Stu
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