Receta de Ensalada de verano con cous cous

Para preparar esta rica ensalada de verano con cous cous, lo primero que debemos hacer es preparar el cous cous o cuscús, que es lo que más tiempo nos puede llevar.

Para cocer el cous cous, echaremos en un cazo un vaso de agua, es decir, unos 20 cl. y lo dejaremos a calentar a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos los puñados de cous cous, y lo dejamos que se cueza a fuego medio.

Tras pasar varios minutos, el cous cous estará listo, por lo que lo retiraremos el fuego y lo taparemos para que repose 2 ó 3 minutos.

Pasado este tiempo de reposo, para seguir con la ensalada de verano con cous cous, vamos a echar una cucharada de mantequilla en el mismo cazo del cous cous, removeremos a fuego lento, durante un par de minutos. Con esto, el cous cous, estará listo para echarlo en la ensalada.

A parte, escurriremos bien los garbanzos de bote y nos aseguramos de lavarlos bien con agua, hasta que ya no expulsen espuma. Cuando estén bien lavados, podemos echarlos en el mismo cazo donde tenemos el cous cous.

Ya sólo nos queda trocear el resto de ingredientes que formarán parte de esta original ensalada de verano con cous cous. Para ello, lavamos bien el tomate y lo cortamos en concassé, junto a la cebolleta cortada en juliana.

Y para darle el toque final a esta ensalada de verano con cous cous echaremos los pimientos asados cortados en tiras, el maíz, el jamón york en dados y los canónigos. Aliñamos al gusto y lista para servir.

Foto y fuente: Ole tus fogones

Para la cocción del cous cous que formará parte de esta deliciosa ensalada de verano con cous cous, seguiremos las instrucciones del envase.