Receta de Filete de merluza en salsa de calamar

Cogemos los pimientos rojo y verde y la cebolla, y los cortamos en taquitos lo más pequeños que podamos. Lo mismo hacemos con el ajo. En una sartén, echamos un chorro generoso de aceite de oliva y cuando éste esté caliente, echamos la cebolla junto con el ajo. Cuando ésta esté un poco pochada, añadimos el pimiento vede y rojo. Posteriormente, trituramos el tomate y lo añadimos a la sartén junto con una pizca de sal.

Sin dejar de remover, esperamos a que todo esté bien pochado, y luego echamos la copa de vino tinto y las dos bolsitas de tinta de calamar. A fuego lento, dejaremos que se reduzca la verdura. Una vez echa, reservamos una parte de la mezcla, y el resto lo volcamos en un recipiente y lo trituramos con la batidora hasta que la salsa quede bien fina y fluida.

Seguidamente, echamos las colas de merluza en la sartén con un chorrito de aceite y las doramos.

Para emplatar, echamos un poquito de salsa en el plato, y ponemos las colas de merluza encima. Sobre éstas, ponemos las verduras sin triturar que habíamos reservado, y ya sólo nos quedaría disfrutar de este jugoso plato.