Receta de Filete de merluza frito

Empezamos nuestra receta de filete de merluza frito asegurándonos que los filetes no tengan ninguna espina, pues aunque no suelen tenerlos, si hubiera alguna nos arruinaría el momento de comer el pescado. Si encontramos alguna espina tocando con la yema de los dedos despacio, la retiraremos con la mano o con unas pinzas.

Una vez que tenemos claro que no hay espinas, podemos retirar la piel o dejarla, eso es al gusto de cada uno. En caso de dejarla lo que tenemos es que asegurarnos que no tiene escamas. Si las tiene, pues como antes, las retiramos.

Una vez que tenemos los filetes de merluza bien limpios, comenzamos realmente con la receta, poniendo los dos huevo en un plato. Los batimos bien con ayuda de un tenedor o unas varillas y agregamos una pizca de sal.

Machacamos en el mortero el diente de ajo y el perejil y lo incorporamos al huevo. Si no tenemos mortero, nos va a tocar picar muy muy pequeñitos ambos ingredientes para que no notemos troos grandes al masticar el pescado, se tiene que notar su sabor, no su textura. Volvemos a batir el huevo para que se mezcle todo a la perfección y reservamos

Añadimos pimienta negra recién molida a los filetes de pescado y una pizca de sal.

Ahora que tenemos todo listo, es el turno de comenzar con la fritura. Para ello, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y dejamos que se caliente antes de cocinar los filetes de merluza fritos.

Pasamos cada filete de pescado por la harina y luego por el huevo. Una vez que vemos que tenemos la merluza rebozada completamente, metemos inmediatamente los filetes en el aceite hirviendo y dejamos que se pongan dorados.

Cuando el filete de merluza frito esté terminado, lo ponemos en papel absorbente para eliminar el aceite sobrante y repetimos la operación hasta terminar el resto de filetes, pues no es bueno añadir muchos a la vez para evitar que el aceite se enfríe y arruine el sabor y la textura de los filetes de pescado fritos crujientes.

Foto orientativa: F10n4

Si no te gusta el toque de ajo y perejil de esta receta de filetes de merluza, y quieres ver otra sugerencia de cómo preparar merluza, siempre puedes seguir esta otra receta de merluza frita que no los lleva en su preparación.

A continuación te vamos a adjuntar unos vídeos, donde podrás ver otros rebozados y/o empanados de filetes de merluza, para que veas que hay más opciones de la que nosotros te hemos propuesto... El caso es que encuentres la receta de filete de merluza frita que estás buscando y que te encante.

1- "Cocinemosjuntos.com" nos enseña cómo hacer filetes de pescado fritos sin usar ni harinas ni huevos.

2- "Cocina Coco" nos prepara su sencillísima merluza a la romana con patatas.

3- "Cocineros Argentinos" nos prepara unas "milanesas de merluza rellenas" de queso, tomate y aceitunas, para que veáis también que en el mundo de los filetes fritos no sólo está el comérselo solos.

Si quieres echar un vistazo a otras recetas de merluza (merluza al horno, merluza a la sal, filetes de merluza en salsa, etc) puedes entrar en nuestra sección de Recetas de Merluza y echar un vistazo a una amplísima variedad de recetas diferentes.

Y si lo que quieres es ver otros pescados, en nuestra sección de Recetas de Pescados encontrarás todas las respuestas a tú pregunta ¿cómo hacer pescado?