Receta de Gnocco fritto

Para hacer el gnocco fritto italiano, empezamos por deshacer la levadura fresca en la mitad de la leche, y luego echamos unas tres cucharadas de harina. Removemos hasta crear una especie de masa madre, que dejaremos reposar a temperatura ambiente por media hora.

Pasado ese tiempo, echaremos la harina restante en un bol, y añadiremos la masa madre obtenida, la manteca de cerco, y la leche que queda con el azúcar y la sal disuelta. Removeremos hasta conseguir una masa similar a la del pan. Para que la masa del gnocco fritto quede perfecta, la meteremos en un bol limpio con harina espolvoreada, lo taparemos con film transparente, y lo dejaremos reposar por otras 4 horas a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, amasaremos la bola de masa hasta obtener una lámina fina, y luego la cortaremos en cuadros o en rombos, la forma tradicional de los gnocco fritto.

Para freír los gnocco fritto, usaremos aceite de olivas muy caliente, y los iremos retirando cuando se hayan inflado. Luego podéis abrirlos y rellenarlos de lo que más os guste.

Foto orientativa: Nerodiseppia

Los gnocco fritto también conocidos por el nombre de chisolino, pinzino o torta fritta, son una rica masa típica en italia, que una vez frita e inflada, se puede rellenar de cualquier cosa: de sofrito de verduras, de queso, de carne picada, etc.