Receta de Kalua pig

Para elaborar un buen kalua pig de lo más casero, vamos a emplear una cazuela de barro que, previamente, mojaremos con agua. A continuación, tomamos la pieza de carne de cerdo y la frotamos, por todas partes, con la sal ahumada.

Una vez realizado este paso, depositamos el kalua pig sobre la fuente de barro y bañamos la carne con la sidra.

El secreto del kalua pig está en una cocción muy lenta y a un fuego muy bajo, así que vamos a meter la cazuela en el horno a 150ºC, sin precalentar, y la vamos a dejar cocinando durante seis horas.

Transcurrido ese tiempo, sacamos la carne y la sazonamos con sal normal. La vamos deshilando en hebras finas. Por último, lo tradicional es servir el kalua pig con una guarnición de arroz blanco, y verduras y frutas asadas.

Foto orientativa: arnold | inuyaki