Receta de Katsudon

Mezclar el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar en una cacerola ancha. Calentar hasta que se haya disuelto el azúcar.

Agregar la cebolla y cocer hasta que esté blanda.

Hacer unos cortes en el borde de los filetes de cerdo.

Pasarlos por harina, un huevo batido y el pan rallado.

Freírlos uno a uno sumergidos en aceite caliente hasta que estén bien dorados.

Retirar el exceso de aceite poniéndolos sobre papel absorbente.

Cortar cada filete a lo ancho en cinco o seis tiras.

Colocarlos encima de la preparación anterior y calentar

Echar el resto de huevos poco batidos por encima y continuar la cocción.

Retirar del fuego cuando los huevos no estén aún del todo cuajados.

Tapar y esperar uno o dos minutos.

Repartir el arroz caliente en cuatro boles.

Repartir por encima del arroz los filetes de cerdo, el huevo, la cebolla y el caldo.

Servir inmediatamente.