Receta de Lomo de cerdo con salsa de uvas y picadillo de espárragos

Perfecto acompañamiento para unos filetes de lomo a base de uvas y trigueros.

Ingredientes para la receta de Lomo de cerdo con salsa de uvas y picadillo de espárragos

  • 400 gr. de lomo de cerdo ibérico
  • 100 gr. de uvas blancas
  • 50 gr. de Pedro Ximénez
  • 2 dientes de ajo
  • 4 espárragos trigueros
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de lomo de cerdo con salsa de uvas y picadillo de espárragos?

1

Se limpia el lomo y se corta en cilindros de 100 gramos aproximadamente, sazonamos y marcamos en una sartén.

Para la salsa de uvas:
2

En un recipiente hondo, marcamos las uvas con un poco de aceite de oliva y le añadimos el vino Pedro Ximénez. Luego lo dejamos reducir todo durante aproximadamente 5 minutos.

Para el picadillo de ibéricos:
3

Picamos los espárragos en trocitos medianos. Aparte, en una sartén, ponemos los ajos laminados con un poco de aceite de oliva, dejándolos hasta que se doren. Seguidamente, le añadimos los espárragos y sofreímos todo junto.

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