Receta de Luop

Para preparar el luop tenemos que empezar precalentando el horno a 180ºC.

Machacamos el ajo y lo ponemos en un bol. Agregamos el pimentón dulce y el comino molido. Incorporamos el perejil muy picado y la guindilla troceada. Añadimos la canela, sal y pimienta y mezclamos.

Agregamos entonces la hoja de laurel, un poco de aceite de oliva y el zumo de los dos limones. Mezclamos todo esto muy bien y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados. Ponemos ambos ingredientes en la bandeja donde vamos a preparar el luop y añadimos una pizca de sal y un poco de aceite de oliva.

Agregamos la lubina sobre la cama que hemos preparado de cebolla y zanahoria, y regamos todo con la mezcla de especias que hemos preparado antes.

Horneamos el luop durante media hora para que se cocine la lubina y el caldo espese hasta que consigamos una salsa.

Cortamos la manzana en dados y la salteamos con una pizca de sal y aceite de oliva. Servimos el luop con la manzana salteado a un lado.

Foto orientativa: PaulKeller