Receta de Manitaria

Limpiamos los champiñones deshaciéndolos de la parte inferior de los tallos, los partimos en cuatro trozos y los reservamos.

Picamos muy finamente el resto de los ingredientes, y los ponemos en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, le añadimos los champiñones, salpimentamos y le añadimos la copa de vino blanco, dejamos hacer cinco minutos (sin dejar de remover), y retiramos del fuego.

Colocamos los champiñones en una bandeja y el resto lo pasamos por el chino y lo disponemos al lado. Aliñamos con un leve hilito de aceite de oliva virgen extra los champiñones, se deja enfriar (ya que esta receta se debe servir fría) y listo.