Receta de Mansaf

Empezamos la elaboración de este mansaf, sofriendo en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla muy finamente picada. Una vez la tengamos pochada, le añadiremos la carne de cordero troceada. Rehogamos hasta que se dore y luego le añadimos el yogur liquido.

Dejamos hacer el mansaf durante una hora aproximadamente y luego comprobamos que la carne este blanda.

Por otro lado, ponemos el agua en una olla a fuego medio y cuando empiece a hervir, le echamos el arroz y dejamos cocer unos veinte minutos. Pasado el tiempo retiramos y escurrimos el arroz (lo mantendremos en caliente).

Finalizamos el mansaf extendiendo un capa de arroz muy bien extendida sobre una fuente redonda y colocándole la carne por encima. Regamos con el caldo de yogur y le espolvoreamos los piñones por encima. Listo.

Foto orientativa: Historyfeelings

El mansaf es la receta mas típica del Iom Kipur, fiesta judía, que nos llega desde Jordania.