Receta de Menestrón

Comenzamos el menestrón picando la cebolla en cubitos pequeños y friéndola en una cazuela con un poco de aceite y sal a fuego medio.

Incorporamos a la cazuela los ajos picaditos y dejamos que suden durante un minuto.

Pelamos y picamos en daditos la zanahoria y removemos. Dejamos unos 30 segundos, añadimos el apio limpio y picado en lonchitas, removemos y tendremos al fuego, a intensidad media, unos 3-4 minutos.

Añadimos el ají mirasol, mezclamos e incorporamos la carne.

De forma inmediata añadimos el nabo picado, el zapallo picadito, el puerro cortado en medias lunas finas y el resto de vegetales cortados en cubitos. El maíz lo cortaremos en rodajas gruesas y también lo añadiremos a la cazuela.

Mezclamos, subimos la intensidad del fuego al máximo y añadimos agua hasta que los ingredientes del menestrón queden muy cubiertos de ella.

Una vez que el agua comienza a hervir, salpimentamos al gusto y dejamos que todo se vaya cocinando durante 4-5 minutos.

Añadimos la legumbre que hayamos elegido cocida (las lentejas se pueden añadir crudas sobre todo si son de las pequeñitas, pero eso sí, las tendremos que haber tenido a remojo o no se cocerán por completo) y las papas cortadas en cuadraditos. Dejamos que rompa de nuevo el hervor y añadimos las arvejas y la pasta que más nos guste (lo ideal es que sean penne).

Dejamos que se cocine la pasta y procedemos a la preparación del licuado de albahaca.

Picamos ligeramente la albahaca, la echamos en el vaso de la batidora o licuadora junto con la leche, el queso fresco y un poco de sal, y trituramos bien.

Una vez cocinada la pasta, añadimos el licuado a la cazuela para conseguir el sabor y el color perfecto del menestrón, removemos y dejamos al fuego el tiempo justo para que la la sopa rompa de nuevo el hervor.

La llevamos a la mesa en el momento para que no se enfríe ni se pase la pasta y espolvoreamos cada plato queso parmesano rallado al gusto de cada comensal, teniendo así un menestrón con queso todo lleno de sabor.

Foto orientativa: A.Davey

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• El menestrón es una sopa que nació en Perú y que tiene como base la famosa Sopa Minestroney de origen italiano. En la sopa italiana la base son las verduras de temporada (por eso es tan distinta según la época del año en la que se cocine) y en la versión peruana además se suele añadir pasta, legumbres, patatas y carne, dentro de los cuales el que más me gusta es el menestrón de cerdo.
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• Para preparar una sanísima y deliciosa sopa menestrone de lentejas (o minestrone de lentejas), nada como seguir la receta que se puede ver en el siguiente vídeo.
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• En este vídeo se puede ver cómo se hace una sopa menestrón con frijoles y huesos de res:
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• En este otro tenemos la preparación del menestrón criollo con acelga:
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• Y si lo queremos es hacer un menestron hecho en chile, Chile Crece Contigo nos enseña a preparar el menestrón con porotos, un menestron chileno delicioso:
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Espero que os animéis y que hagáis está deliciosa sopa menestrón en casa.