Receta de Mofongo

Aunque voy a especificar perfectamente cómo hacer mofongo con plátano y carne, al final de esta receta voy a adjuntar algunos vídeos donde podemos ver cómo preparar mofongos de muchas otras formas.

Ahora sí, comenzaremos la preparación del mofongo pelando y partiendo los plátanos, en rebanadas no muy gordas. Tras cortarlos, los echaremos en un recipiente con un poco de agua y sal, durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, sacaremos los plátanos del recipiente y los escurriremos bien sobre un papel absorbente. Ponemos en una sartén al fuego, con un chorrito de aceite, y cuando el aceite esté caliente, vamos a ir echando la fruta, para freírla a fuego lento, sin que llegue a tostarse.

Mientras la fruta se termina de freír, continuaremos con la preparación del mofongo, pelando y cortando los ajos en láminas.

Sacamos los plátanos de la sartén, y los echamos en un mortero, junto a las láminas de ajo y la carne de cerdo o panceta. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, sazonamos al gusto y vamos machacando poco a poco.

Cuando tengamos toda la carne machacada junto al plátano y los ajos, haremos con ella una bola, que colocaremos en un plato para servir el mofongo, mientras aún siga caliente.

Foto orientativa: arnold | inuyaki

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• Si lo que quieres es hacer mofongo de papa, puedes seguir las indicaciones de los siguientes vídeos:
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  1- De la mano de "Mary Rodriguez" un delicioso "Papafongo (mofongo de papa) Ayuno Sustentado" con un aderezo de ajo y perejil

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2- "imalinx Latin-America" nos enseña a preparar unas deliciosas patatas rellenas o como él mismo llama "Mofongo con papa de Idaho" rellenas de verdura, carne picada y queso.

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• Para preparar mofongo de yuca, nada mejor que seguir el vídeo de "Goya Puerto Rico" de su rico mofongo relleno de pulpo hecho con yuca.
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• El "mofongo de Puerto Rico" nos llega de la mano de "Remy Remingway", hecho con plátano verde, ajo y tocino, entre otros ingredientes.
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• "Raquel Ortiz" nos enseña como prepara ella el mofondo con camarones.
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• En este vídeo nos explican cómo hacer mofongo dominicano, no nos cuentan las cantidades, pero nos podemos hacer una idea de cómo se hace y dar rienda suelta a nuestra maña en la cocina.
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