Receta de Mutabal

El mutabal se hace con berenjenas asadas, de manera que lo primero que tenemos que hacer es poner el horno a precalentar a 180ºC, lavamos las berenjenas, y cuando alcance temperatura, las metemos en una bandeja y las dejamos durante unos 50 minutos.

Hechas las berenjenas, las dejamos enfriar y les extraemos la carne (descartando la piel) con la ayuda de una cuchara o de un sacabolas de helado.

Para que el mutabal sea agradable al comer, tenemos que picar la berenjena en trocitos. Y lo mismo haremos con el ajo y la cebolleta, que picaremos en trozos lo más pequeños posible.

Al final, para componer el mutabal, mezclaremos la berenjena con la cebolleta y el ajo, y echaremos por encima el zumo del medio limón, la salsa tabasco, pimienta, la sal justa y el yogur griego.

Removeremos bien para hacer del mutabal una especie de crema o ensaladilla fresca que serviremos en los platos con un poco de perejil por encima.

Foto y fuente: Cocinaros