Receta de Orellas

En un cuenco ponemos el agua, la sal y la levadura y mezclamos para que la sal se disuelva. Añadimos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo, el anís y la mantequilla, mezclamos bien y vamos añadiendo la harina hasta que se forme la bola de masa de las orellas. Reservamos.

Hacemos pequeñas bolas y estiramos para hacer las orellas. En el centro colocamos un trozo pequeño de dulce de membrillo y cerramos para evitar que se salga. Suele darse forma de oreja a la masa, de ahí su nombre orellas: orejas

Calentamos en un sartén abundante aceite con la cáscara de un limón dentro y freímos las orellas. Retiramos la cáscara cuando esté tostada antes de que se queme y así el aceite quedará aromatizado.

Una vez que las orellas estén fritas, las sacamos del aceite y las ponemos a escurrir en un colador o en papel absorbente.

Antes de que se enfríen espolvoreamos azúcar por encima ya están terminadas (ver nota de autor).

Foto orientativa: Fred Hsu

Pueden hacerse sin relleno o variar este según el gusto.