Receta de Orellas

Las orellas u orejas, son un dulce tradicional rebozado en azúcar y relleno de dulce de membrillo. ¡Atrévete a hacerlas, no te arrepentirás!

Ingredientes para la receta de Orellas

  • 500 gr. de harina
  • 5 huevos
  • 250 gr. dulce de membrillo
  • 150 gr. de mantequilla
  • 1/2 copa de licor de anís
  • 15 gr. de levadura
  • 150 gr. de azúcar
  • 200 ml. de agua
  • 1 limón
  • Aceite de girasol, de semillas o de oliva de sabor suave
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de orellas?

1

En un cuenco ponemos el agua, la sal y la levadura y mezclamos para que la sal se disuelva. Añadimos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo, el anís y la mantequilla, mezclamos bien y vamos añadiendo la harina hasta que se forme la bola de masa de las orellas. Reservamos.

2

Hacemos pequeñas bolas y estiramos para hacer las orellas. En el centro colocamos un trozo pequeño de dulce de membrillo y cerramos para evitar que se salga. Suele darse forma de oreja a la masa, de ahí su nombre orellas: orejas

3

Calentamos en un sartén abundante aceite con la cáscara de un limón dentro y freímos las orellas. Retiramos la cáscara cuando esté tostada antes de que se queme y así el aceite quedará aromatizado.

4

Una vez que las orellas estén fritas, las sacamos del aceite y las ponemos a escurrir en un colador o en papel absorbente.

5

Antes de que se enfríen espolvoreamos azúcar por encima ya están terminadas (ver nota de autor).

Foto orientativa: Fred Hsu

Consejos del autor para hacer orellas

1

Pueden hacerse sin relleno o variar este según el gusto.

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