Receta de Pantxineta

Para preparar la pantxineta, empezaremos por elaborar la crema pastelera. Para ello, se pone en una cazuela la leche, la corteza del limón y la canela en rama y pondremos al fuego.

En un bol, batiremos las yemas de huevo, junto con el azúcar y la maicena. A fuego lento, iremos añadiendo las yemas poco a poco en la leche sin dejar de remover hasta que espese. Una vez que la crema esté espesa, retiramos y dejamos enfriar.

Ahora empezamos a preparar la pantxineta. Untamos el molde con mantequilla. Se extiende una de las bases de la masa hojaldrada y la adaptamos al molde. Se rellena de crema pastelera y de almendras tostadas. Tapamos con la otra masa y cerramos los extremos para la masa quede unida.

Batimos un huevo y añadimos la nata líquida. Mezclamos todo bien y untamos con la mezcla la pantxinota con la ayuda de un pincel.

Por último, agregamos por encima las almendras crudas y metemos en el horno a 200 ºC durante 20 minutos. Pasado el tiempo, sacamos del horno, espolvoreamos con azúcar glasé y dejamos enfriar.

Y¡ listo para probar la pantxineta! Deliciosa...

Foto orientativa: Silverman68