Receta de Salsa para pavo ahumado

Una salsa dulce con el mango maduro como protagonista, y el vino blanco, el azúcar, un toque de laurel, limón y ajo como extras.

Ingredientes para la receta de Salsa para pavo ahumado

  • 3 mangos grandes maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos
  • 200 ml. de vino blanco
  • 60 gr. de azúcar granulado
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena (opcional)

¿Cómo hacer la receta de salsa para pavo ahumado?

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Para que la salsa para pavo ahumado tenga el sabor que estamos buscando, necesitamos que los mangos estén maduritos para que tengan todo el sabor y dulzor característico de esta fruta. Pelamos los mangos, les sacamos toda la pulpa y la ponemos en una cacerola.

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Pelamos también el diente de ajo y hacemos con él un picadillo finito (podemos usar un triturador de ajos si queremos) que acompañará a la carne de mango en la cazuela.

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Exprimimos el limón y rociamos con el zumo la fruta para que no se oscurezca. Removemos para que el mango se impregne del zumo de limón.

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Añadimos a la salsa para pavo el azúcar y regamos con el vino blanco. Incorporamos la hojita de laurel y los clavos, y ponemos la olla al fuego. Dejamos cocinar la salsa a fuego muy lento, que se haga despacito y vigilando para que no se nos pegue.

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La salsa para pavo ahumado irá espesando y cuando tenga una consistencia que nos parezca apropiada, apagamos el fuego y apartamos la olla. Dejamos que los ingredientes se enfríen y podemos triturarla con la batidora o dejarla sin triturar y que se vean los trozos de fruta en la salsa.

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Cuando vayamos a servir la salsa, la regaremos con un hilito de aceite, a ser posible de oliva y de buena calidad... Si queremos conseguir un contraste de sabor que complementa a la perfección con el sabor de la salsa, una vez que tengamos la carne de pavo ahumado en el plato, le alegraremos con unas gotitas de vinagre de Módena y luego la regaremos con la salsa de mango... La combinación será espectacular.

Foto orientativa: Cameron Nordholm

Consejos del autor para hacer salsa para pavo ahumado

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Esta salsa para pavo ahumado con sabor a mango es una delicia, pero puede que quieras ver otras formas de cocinar de salsas para pavo o cualquier otra carne, en este caso te animo a que entres en este enlace de Recetas de Salsas y disfrutes al máximo entre un montón de recetas muy diversas.

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Si no sabes cómo cocinar el pavo, en este otro enlace de Recetas de pavo ahumado puedes encontrar muchas ideas para que el pavo te quede perfecto... y con esta salsa, tendrás un plato para chuparse los dedos.

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