Receta de Sisig

El sisig es un plato típico de Filipinas elaborado con careta e hígado de cerdo, salteado con verduras. Ideal para los amantes de los sabores intensos.

Ingredientes para la receta de Sisig

  • 1 Kg. de cara y oreja de cerdo
  • 250 gr. de hígado de cerdo
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón
  • Salsa de soja
  • Mayonesa
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de sisig?

1

Comenzaremos la preparación del sisig poniendo la cara y orejas de cerdo a hervir en una olla, con abundante agua y un chorrito de aceite. Añade las hojas de laurel, previamente lavadas, la pimienta molida y un poco de sal.

2

Mientras la carne se cuece, vamos a ir preparando las verduras que acompañarán al sisig. Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla, en trozos pequeños. Lavamos el pimiento, e igualmente, lo troceamos.

3

Pasados unos 30 minutos de cocción, sacaremos la carne de la olla y la echaremos en una sartén tipo plancha. Cuando haya adquirido un color dorado, la sacamos y reservamos. Usaremos la misma plancha para hacer el hígado de cerdo, que previamente habremos cortado en trozos pequeños.

4

Echaremos en una sartén un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente, echaremos en la sartén, los ajos, la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla esté pochada, añadiremos la carne de cara y orejas de cerdo, junto a la salsa de soja.

5

Deja que se haga todo junto, durante unos 5 minutos, y luego agrega el hígado de cerdo. Salpimentamos al gusto, y remueve para que todos los ingredientes del sisig se integren. Deja cocer unos 10 minutos más.

6

A la hora de servir el sisig, acompaña el plato con un poco de mayonesa.

Foto orientativa: arnold | inuyaki

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