Receta de Tlacoyos

Es muy importante que los frijoles estén refritos y sin nada de caldo, pues se saldrían de la masa y el tlacoyo quedaría feo.

Lo primero que haremos es hervir los nopales y cortarlos en trocitos pequeños. Si los tenemos ya hervidos, pues mejor.

Amasamos la masa hasta que quede manejable, ni muy seca ni muy aguada. Para ello podemos ir añadiendo poquitos de harina y de agua, hasta que al coger puñaditos de masa podamos hacer bolitas sin que se rompa ni se pegue en las manos.

Cuando tenemos la masa lista, la tapamos con un paño húmedo y la reservamos.

En un bol grande echamos los jitomates, la cebolla, los rabanitos, el cilantro y los nopales, todo bien bien picadito. Removemos y reservamos.

Cogemos ahora la masa con la que haremos los tlacoyos, la cantidad que queramos para que no nos queden ni muy grandes ni muy pequeños, y los colocamos en la máquina para estirarlos entre papel y papel para que no se peguen.

Una vez lista la masa, los rellenamos de pasta de frijoles unos, y de requesón otros, y los vamos reservando.

Una vez que los tenemos todos listos, los vamos echando en el tomal caliente para que se vayan dorando.

Una vez dorados, les echamos manteca por encima y los volvemos a dar vuelta y vuelta para que se frían y cojan un dorado más bonito.

Ahora nos queda acompañar los tlacoyos, los colocamos en platos individuales y les echamos encima:

11
• Al de requesón salsa roja, la mezcla de nopales y verduritas y queso rallado.
12
• Al de frijoles le echamos requesón, salsa verde, nopales y queso rallado
13

Ya sólo queda comerlos en el momento para que estén crujientes y calentitos.

Foto orientativa: mswine