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Atún - Información general
El atún (Thunnus thynnus) es uno de los pescados azules más consumidos en todo el mundo. Perteneciente a la familia de Escómbridos, orden Peciformes -que también recoge especies similares, como el bonito o la caballa- el atún (también conocido como atún rojo o cimarrón) presenta un cuerpo grande y proporcionado, cubierto por entero de escamas. Su dorso sueles ser de color azul oscuro, mientras que su vientre plateado, sin manchas, le permite mimetizarse con el medio acuático. Sus medidas de adulto varían entre los 3 y 4 metros, y su peso entre los 400 y los 900 Kg.
Atún - Historia
El atún ha sido desde siempre un pescado muy apreciado en todo el Mediterráneo, llegando incluso su pesca a alentar la construcción o evolución de varias ciudades costeras, desde Gibraltar al Mar Negro. Hoy en día, Japón es el mayor consumidor mundial de atún, por la influencia del <i>sushi</i> en su dieta. Aunque en otros países aún existe la tradición de comer atún fresco, como en España, Portugal o Italia.
Atún - Información nutricional
El atún es un pescado más bien graso (el 12% del contenido de su carne), pero al ser en su mayoría ácidos grasos ricos en Omega 3, su consumo es muy aconsejable en el caso de enfermedades cardiovasculares, además de ayudar a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Su carne ofrece además diversas vitaminas y minerales, entre ellas abundantes vitaminas del grupo B (sobre todo B12) y vitaminas liposolubles, como la A y la D; en cuanto a minerales, sobresalen el fósforo y el magnesio. Todo ello hace del atún un pescado de lo más sano, aconsejable a grupos de población de cualquier edad, y especialmente beneficioso para personas mayores.
