Receta de Alcachofa rellena de huevo

Una original forma de disfrutar de los huevos de codorniz, cuajados dentro de unos corazones de alcachofas y con un rico sofrito con guisantes y habas.

Receta de alcachofa rellena de huevo

Ingredientes para la receta de alcachofa rellena de huevo

  • 4 alcachofas
  • 4 huevos de codorniz
  • 100 gr. de guisantes envainados
  • 100 gr. de habas
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de alcachofa rellena de huevo?

1

Limpiamos las alcachofas, retirando las hojas más duras, los troncos y las puntas. Enjuagamos y ponemos en una olla con agua y sal. Dejamos que el vegetal para la preparación de las alcachofas rellenas de huevo se cuezan durante veinte minutos.

2

Sacamos las alcachofas y las escurrimos. Las abrimos un poquito, para hacer hueco al relleno de huevo y las reservamos.

3

Colocamos un recipiente al fuego con un poco de aceite de oliva y hacemos un sofrito de cebolla y ajo picados. Tres minutos después le incorporamos el tomate pelado y picadito. Damos viveza al fuego y añadimos una pizca de vinagre y salpimentamos al gusto.

4

Desgranamos los guisantes y las habas y añadimos los granos al sofrito para las alcachofas rellenas de huevo. Damos un cuarto de hora de cocción y acomodamos dentro de la cazuela las alcachofas.

5

Rellenamos cada una con un huevo de codorniz y apartamos las alcachofas rellenas de huevo cuando comiencen a cuajar.

Foto orientativa: alexa627

Receta de alcachofa rellena de huevo enviada por recetascomidas


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