La blanqueta de bacalao es una variación de la famosa receta francesa blanquette de veau. Si os gusta el pescado con salsa cremosa, este es vuestro plato.
Colocamos el caldo de pescado para la blanqueta de bacalao en una cerocilta y lo llevamos al fuego. Cuando arranque a hervir, añadimos el pescado, en filetes enteros o troceado, como más nos guste y dejamos cocer durante cinco minutos.
Apartamos el bacalao para la blanqueta del fuego y sacamos de la olla. Lo disponemos sobre una bandeja de servicio.
El el vaso de la batidora vamos a poner las yemas de huevo, la nata y un poquito del caldo de cocción templado. Batimos bien e incorporamos la crema al caldo de la olla.
Ponemos la mezcla al baño maría y vamos removiendo, hasta que espese. No permitimos que rompa a hervir. Salpimentamos al gusto y bañamos el bacalao con la salsa de blanqueta que acabamos de hacer. Espolvoreamos con perejil fresco picado.
Foto orientativa: marsupilami92
Bacalao desmigajado acompañado de arroz, queso, cebolla, pimiento; y enriquecido con laurel, azafrán y pimiento rojo seco. Un plato único contundente.
La receta del bacalhau dourado, à brás o bacalao a la portuguera casero: una deliciosa mezcla de bacalao desalado con patatas fritas, cebolla y huevo.
Lomos de bacalao con salsa de tomate, cebolla y pepino. Una receta bastante fácil, rica y nutritiva de pescado.
El bacalao a la portuguesa, a la dorada, jugoso, nutritivo y con mucho sabor, hecho a base de patatas, bacalao, huevos, cebolla, pimiento verde y perejil.
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