Receta de Bresaola

¡Qué rica bresaola! Comenzamos su preparación por la raíz de hinojo. Cogemos el bulbo, lo lavamos, secamos con papel de cocina y hacemos con él una juliana bien finita.

Ahora hemos de pelar las naranjas, quitarles toda la piel blanca que se pueda y partirla en rodajitas, también muy finitas.

En un cuenco pondremos el zumo de la media naranja, la miel, el aceite de oliva, unas gotas de jugo de limón, la pata de chile y sal y pimienta al gusto. Batimos bien con varillas.

Colocamos la bresaola sobre una fuente de servir y vamos intercalando una loncha del fiambre y otra de naranja. A continuación disponemos el hinojo por encima y la rúcula al centro del plato.

Finalmente, rociamos la bresaola con la deliciosa vinagreta de miel y chile que acabamos de preparar.

Foto orientativa: Smabs Sputzer