Receta de Buerzeda

Empezamos nuestra tarta llamada buerzeda pelando las peras y partiéndolas en cuatro trozos. Les retiramos el corazón y reservamos.

Ahora, el siguiente paso para realizar esta receta de buerzeda es llevar una sartén al fuego con una nuez de mantequilla y cuando esté derretida añadiremos las peras.

Rehogamos un poco la fruta y añadimos el vino a la sartén. Lo dejaremos hacer un cuarto de hora y después, incorporamos el coñac. Flambeamos y retiramos del fuego.

En un bol, empezamos a prepara la masa de la buerzeda poniendo dos yemas de huevo junto con otros dos huevos enteros, el azúcar y la harina. Lo batimos todo muy bien y reservamos.

A continuación, untamos un molde con un poco de mantequilla y le colocaremos las peras con su liquido de cocción. Añadiremos la crema que tenemos reservada y llevaremos lo que será nuestra buerzeda al horno (previamente calentado a 200ºC) un par de horas.

Pasado este tiempo, comprobamos que nuestra tarta está hecha y retiramos del horno.

Dejamos templar la buerzeda, desmoldamos y listo.

Foto orientativa: Gonmi