Receta de Cachangas

En un bol ponemos la harina, añadimos algo menos de 1/2 cucharadita de azúcar, el polvo de hornear, mezclamos todo con un tenedor y reservamos mientras en otro recipiente, batimos los huevos con una pizca de sal hasta que espumen un poquito.

En ese momento, empezamos a incorporar la mezcla de los ingredientes secos a los huevos y vamos amasando hasta obtener una masa uniforme.

Tapamos el bol con un trapo seco y dejamos que la masa de las cachangas repose durante al menos un par de horas.

Pasado ese tiempo, ponemos una sartén al fuego con aceite y mientras se calienta, con un cuchillo afilado, vamos dividiendo la masa en porciones del mismo tamaño (como de una pelotita de golf) y con la ayuda de un rodillo de madera, la estiramos hasta conseguir un disco fino.

Lo freímos por ambas caras y cuando tengan un bonito color dorado, retiramos las cachangas a una fuente con papel de cocina absorbente.

Servimos tal cual o espolvoreadas con un poquito de azúcar o mermelada (si queremos hacer la mermelada casera, al final de esta receta podemos ver un vídeo donde se explica cómo hacerla... a por él).

Foto orientativa: Bruna Benvegnu

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• Si quieres que las cachangas te queden un poco más suaves, puedes añadir a la masa 1/4 de cucharadita de polvo de hornear.
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• El grosor que des a los discos de masa determinará el grado de crujiente de tus cachangas, por lo que si las quieres muy crujientitas, deberás hacer unos discos de masa finitos.
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• Si no tienes huevos, puedes poner agua. En este caso, deberás incorporarla a la masa de poco a poco, mientras vas mezclando, y en el momento en el que veas que la masa es suave y ya no se te pega a las manos ¡listo! Dejas de añadir agua y sigues con la receta tal y como te digo (el tiempo de reposo y la fritura después).
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• Y si lo que tienes es harina de trigo normal en lugar de harina leudante, no pasa nada, añade una cucharadita de polvo de hornear a la harina, mezcla bien y solucionado :)
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• Puedes dar un toque distinto de sabor a las cachangas, añadiendo a la masa un poquito de anís o de canela en polvo.
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• A continuación te adjunto unos vídeos. En uno puedes ver como es la preparación de las Cachangas y en el otro te enseñan cómo hacer miel rojita de carretilla, un miel para cachangas perfecta. En ambos casos son vídeos de Compartiendo Recetas.
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1- Cachangas peruanas con miel rojita de carretilla.

2- Miel rojita peruana de culces de carretilla.