Receta de Carcamusas toledanas

Carne de cerdo guisada con jamón serrano, chorizo picante, caldo de carne, vino y ron añejo... Delicioso.

Ingredientes para la receta de Carcamusas toledanas

  • 1 Kg. de cinta de lomo
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 200 gr de taquitos de jamón
  • 200 gr. de taquitos de chorizo picante
  • 200 gr. de tomate frito
  • 1 vaso de agua templada
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 vaso de vino
  • 1/2 vaso de ron añejo
  • Aceite
  • Sal
  • 2 tapones de corcho (opcional)

¿Cómo hacer la receta de carcamusas toledanas?

1

Cogemos la cinta de lomo, la limpiamos de grasa y la hacemos filetes de 1 centímetro de grosor.

2

Picamos los filetes en cuadraditos de 2 centímetros más o menos y reservamos.

3

En una cazuela, ponemos a pochar con un poco de aceite la cebolla cortada en juliana. Cuando se empiece a dorar, le ponemos los ajos picados y los trozos de lomo. Removemos todo bien hasta que la carne cambie de color.

4

Dejamos que evapore el agua y le ponemos el chorizo, removemos de nuevo, tapamos y cocinamos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

5

Incorporamos el vaso de agua con la pastilla diluida, el vino y el jamón. Removemos, tapamos y cocinamos 15 minutos más.

6

Añadimos el tomate frito y removemos para que se mezclen todos los ingredientes. Ponemos 2 tapones de corcho (esto es opcional, pero nos ayudarán a ablandar la carne). Tapamos y cocinamos a fuego medio.

7

Cuando veamos que la carne se empieza a ablandar, le ponemos el ron, dejamos que se cocine 10 minutos... Y servimos caliente.

Consejos del autor para hacer carcamusas toledanas

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Si la haces de hoy para mañana, estará más sabrosa.

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