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- Receta de migas toledanas
Unas ricas migas fritas con tocino, chincharrones, pimientos, comino y ajos.
Pasos previos: cortar en porciones pequeñas el pan, que debe tener más de 24 horas; picar los ajos; picar y quitar las semillas a los pimientos.
Primeramente, humedecemos los trozos de pan en agua.
En una sartén calentamos un poco de aceite y freímos el tocino y los chincharrones.
Por otra parte, sofreímos en aceite unos ajos y los pimientos, y cuando estén doraditos rehogamos bien las migas de pan, añadiendo unos cominos.
Finalmente, una vez fritas las migas, añadimos el tocino y los chincharrones fritos, y lo mezclamos todo bien.
Las típicas migas andaluzas, extremeñas o manchegas, elaboradas con pan del día anterior, tocino, chorizo, etc.
Las migas extremeñas con sardinas son un plato tradicional, una receta de la abuela, un manjar que no pasará nunca de moda, y un exquisito bocado.
Comida de pastores antes, y hoy muy apreciada como tapa en los bares, las migas ruleras destacan por el sabor del chorizo y la panceta.
Migas de pan cocinadas con ajito, panceta, picatostes y el imprescindible toque del pimentón. Un sabroso plato típico rural que no se debería perder jamás.