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- Receta de ceviche ecuatoriano
Una receta típica sudamericana, realizada en este caso con pescado, cebolla, cilantro, tomate y mostaza, entre otros.
Cortamos el pescado en trozos pequeños y lo ponemos a macerar con el zumo de 8 limones, sal y pimienta al gusto. Lo dejamos así durante más o menos una hora.
Aparte, cortamos la cebolla colorada en tiras bien finitas y la enjuagamos con un poco de sal. Una vez enjuagada, le agregamos los 2 limones restantes, cortamos 2 tomates en cuadros y el otro tomate lo trituramos. Picamos el cilantro y, junto con la mostaza, se lo agregamos a la cebolla curtida.
Una vez que veas que el pescado esté bien macerado con el limón, hervimos un poquito de agua y se la añadimos al pescado, de esa forma terminará de cocinarse (ojo solo un poco de agua, no mucha). Dejamos enfriar.
Cuando ya esté listo y frio, le agregamos la salsa preparada con la cebolla y el resto de ingredientes y lo revolvemos… En el momento de servir, le agregamos un chorrito de aceite y listo.
** Foto orientativa Magnus Bråth
Ceviche al estilo Ecuatoriano
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