Receta de Chipá

Echamos el almidón de mandioca en un bol grande y le hacemos un hueco donde añadiremos los huevos que hemos indicado en los ingredientes del pan de chipá. Añadimos también la sal.

Batimos con un tenedor los huevos (directamente en el hueco de la fécula) y agregamos la mantequilla blanda cortada en cuadraditos.

Cortamos el queso en cuadraditos pequeños, pues la chipá es un pan de queso y la añadimos al bol.

Con las manos (o cuna amasadora si la tenemos) comenzamos a mezclar achuchando todos los ingredientes entre los dedos.

Añadimos la leche cucharada a cucharada, amasando entre cada 4-5 cucharadas. Añadiremos la leche necesaria hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos y quede unida.

Cuando veamos que la masa del chipá de queso está lista, hacemos unos bollitos del tamaño de una pelota de golf y los vamos colocando en una placa de horno engrasada con un poco de aceite.

Cuando las tengamos todas echas, las llevamos al horno caliente unos 20 minutos. Si al sacar una chipá del horno, lo aplastamos un poco con los dedos y no recupera su forma, es que están crudos.

Foto orientativa: Fabio Téllez

Fuente: Tenedor Libre