Receta de Clam Chowder

Cortamos la panceta en dados y la ponemos en una cazuela o sartén al fuego. La vamos aplastando con un tenedor para que suelte toda su grasa y la retiramos del fuego cuando esté doradita. Reservamos.

En la sartén donde hemos hecho la panceta, incorporamos la cebolla picada muy finamente, dejamos hacer hasta que esté pochada y luego le añadimos una cucharada de harina, removemos y dejamos que se tueste un pelín.

En ese momento le añadimos la leche, la hoja de laurel y dejamos rehogar.

Una vez arranque a hervir, añadimos la patata troceada y dejamos hacer una media hora.

Mientras, en otra sartén a fuego medio, incorporamos las almejas. Cuando se abran retiramos del fuego y nos deshacemos de las cascaras, reservando la almeja con el liquido que hayan soltado. Una vez limpias, las añadimos a la cazuela con las patatas.

le damos el último toque a nuestra sopa Clam Chowder, cortando el pan de molde en trozos del tamaño de un bocado y los tostamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

A la hora de servir, vertemos en un cuenco la sopa de almejas y le incorporamos los picatostes de pan junto con los trozos de panceta y espolvoreamos con perejil picado. Listo.

Foto Clemson