Entre los dulces españoles típicos, las cocadas son uno de esos pastelitos de coco que se pueden encontrar en las pastelerías de cualquier ciudad.
Para hacer la masa de las cocadas, empezamos batiendo los tres huevos junto con el azúcar blanca durante unos tres minutos, hasta que el azúcar quede perfectamente disuelta.
Hecho esto, a la primera mezcla de las cocadas le añadimos el ingrediente principal: el coco rallado. Mezclamos hasta conseguir una masa grumosa poco consistente.
Para hacer la forma típica de las cocadas, lo ideal es trabajar con una manga pastelera de boca ancha. Las porciones de cocadas las pondremos sobre papel de hornear encima de la bandeja del horno mientras éste se va precalentando a 200ºC, hasta terminar con toda la masa.
Por último, horneamos las cocadas durante 5 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar antes de comerlas.
Foto orientativa: Tamorlan
Hay quienes usan pedazos de oblea como base para las cocadas.
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