Receta de Cocido de pelotas
El cocido de pelotas es de los platos de puchero más completos y contundentes de la cocina murciana y, por extensión, de la cocina española.
¿Cómo hacer la receta de cocido de pelotas?
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Para hacer el cocido de pelotas, empezamos con el cocido propiamente dicho, que se hace de una forma similar a cualquier otro cocido de garbanzos. Para eso, en una olla grande echamos la carne, los garbanzos, el chorizo y el tocino, todo limpio y convenientemente troceado, añadimos sal y un buen chorro de aceite de oliva, y lo dejamos cocer durante 75 minutos. En los primeros 20 minutos, eliminaremos la espuma generada por el cocido.
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Pasado ese tiempo, echaremos las patatas troceadas, las zanahorias, el cardo, y demás verduras que queráis añadir (calabaza, apio, puerro, etc.). Unos 10 minutos más tarde, echaríamos las pelotas fritas, y dejaríamos reposar un poco el cocido de pelotas antes de servir.
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Mientras, haremos las albóndigas o pelotas con las que acompañaremos el cocido. Trabajamos, para ello, en un bol, al que añadiremos todos los ingredientes picaditos, y mezclaremos hasta conseguir una pasta homogénea con la que haremos las pelotas con las manos, y luego las freiremos en aceite de oliva bien caliente. Antes de añadirlas al cocido, dejaremos reposar las albóndigas en papel absorbente.
Foto orientativa: Avicentegil
Consejos del autor para hacer Cocido de pelotas:
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Es muy típico en Murcia y especialmente en los días de Navidad, pero el cocido de pelotas se puede encontrar en los pucheros de cualquier rincón del Levante y en cualquier época del año.
Receta de cocido de pelotas enviada por recetascomidas
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