Receta de Conejo con setas a la primavera

Sabroso conejo a la primavera, elaborado con verduras y setas de temporada y una rica reducción de vinagre de Jerez y vino blanco.

Receta de conejo con setas a la primavera

Ingredientes para la receta de conejo con setas a la primavera

  • 700 gr. de lomos de conejo deshuesados unidos por la falda
  • 600 gr. de setas de temporada
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 30 ml. de vinagre de jerez
  • 30 ml. de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de conejo con setas a la primavera?

1

Este plato de conejo con setas a la primavera se comienza atando los lomos de conejo y salpimentándolos al gusto. A continuación los envolvemos con la falda y los atamos con hilo de cocina. Limpiamos las setas eliminando la base con tierra y las limpiamos frotándolas suavemente con un paño húmedo antes de trocearlas.

2

El siguiente paso en la elaboración del conejo con setas a la primavera consiste en preparar las verduras. Para ello pelamos la cebolla y la cortamos en juliana; raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en daditos; lavamos las ramitas de tomillo y el laurel. Ponemos a calentar el aceite en una cazuela y, una vez caliente, introducimos los lomos de conejo, los ajos pelados, el laurel y la pimienta negra.

3

Dejamos que la carne se dore ligeramente antes de incorporar las setas, la cebolla, la zanahoria, el tomillo, el vino y el vinagre. Salpimentamos al gusto el conejo con setas a la primavera y proseguimos con la cocción, a fuego lento, otros 15 minutos más.

4

Trascurrido dicho tiempo retiramos los lomos de la cazuela, desechamos el hilo y cortamos la carne en rodajas. Repartimos el conejo en los platos, con las setas, las verduras y un poco de salsa. Servimos.

Foto orientativa: jlastras

Receta de conejo con setas a la primavera enviada por recetascomidas


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