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- Receta de crema de patatas almendrada
Fantástica crema de patatas almendrada, ideal para que nos sirva de guarnición con carnes y pescados. Está increíble.
Para elaborar la crema de patatas almendrada, lo primero que haremos será cocinar los tubérculos, pero lo haremos en el horno, así que las lavamos y las horneamos con piel, a unos 200ºC durante 35 ó 40 minutos.
Mientras las patatas para la crema se van horneando, nosotros podemos ir tostando las almendritas. Colocamos una cucharada de mantequilla en una sartén y dejamos las almendras hasta que luzcan un bonito color dorado. Sacamos y dejamos enfriar. Trituramos la mitad y el resto lo picamos.
Picamos también el eneldo y pelamos el pepino, que cortaremos en daditos. Reservamos.
Sacamos las patatas y dejamos que se enfríen ligeramente. Luego les quitamos la piel y las colocamos en un bol, junto al resto de mantequilla. Chafamos hasta que tengamos un puré.
Añadimos al crema de patatas las almendras, tanto las picadas como las trituradas, y también el pepino y el eneldo.
Salpimentamos la crema de patatas almendrada al gusto, damos un poquito de aroma con nuez moscada y servimos en seguida.
Foto orientativa: BrownGuacamole
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