Receta de Empanada de pollo boliviana

¿Cómo hacer la receta de empanada de pollo boliviana?

Primero elaboraremos el relleno de la empanada de pollo boliviana, para lo que pondremos una olla con agua al fuego. Cuando arranque a hervir echamos la rama de perejil, un poco de sal y una de las cebollas entera y pelada. Incorporamos también el pollo deshuesado sin piel y dejamos que se cueza. Cuando esté listo lo cortamos en trozos pequeñitos.

Picamos las otra dos cebollas muy menudas y las ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite y los ajíes amarillos molidos. Cuando el sofrito para la empanada de pollo boliviana esté listo, le añadiremos el pellizco de comino, sal, pimienta y azúcar; echamos el pollo y un vaso del caldo en el que hemos cocido su carne, y dejamos hervir durante un cuarto de hora. Permitimos que enfríe.

Cuando ya esté frío el relleno de las empanadas de pollo boliviana, extendemos los discos de masa y vamos repartiendo el relleno por todos ellos, doblamos, sellamos, repulgamos y llevamos al horno a temperatura máxima, donde esperaremos a que doren.

Foto orientativa: arnold/inuyaki

Consejos del autor para hacer Empanada de pollo boliviana:

La empanada de pollo boliviana suele comerse caliente y generalmente es la comida que se toma a media mañana, cuando hacemos una pausa para tomar fuerzas hasta el almuerzo.