Receta de Empanadas de cóctel

Vamos a poner la mantequilla, que tendremos que sacar un rato antes del frigorífico para que se ablande, en una sartén al fuego, para que se vaya derritiendo y, en ese momento, añadimos la cebollita rallada, hasta que comience a cambiar de color.

Ahora tenemos que añadir el resto de ingredientes para el relleno de las empanadas de cóctel y el toca al pollo, que debemos tener desmenuzadito en pedacitos muy pequeños. Lo doramos un poquito y, a continuación, echamos un hilito de caldo de pollo, un poquito de ajo en polvo y el punto de sal y pimienta que más nos convenga.

Añade ahora al relleno para las empanadas de cóctel el queso de untar y remueve para que todo se mezcle muy bien y se convierta en una pasta cremosa. Aparta del fuego.

Extendemos las obleas para empanadillas sobre una superficie de trabajo suavemente enharinada y vamos colocando sobre cada empanada de cóctel una cucharada de relleno. Humedecemos los bordes con un poquito de agua, doblamos las empanadas de cóctel por la mitad y pegamos los bordes, sellando todo bien para que no se salga.

Ya solo nos queda freír las empanadas de cóctel en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas (si lo prefieres puedes hacerlas al horno, pero te aconsejo que las pintes con huevo batido para que queden más crujientes y doradas).

Foto orientativa: the.dugger