Receta de Ensalada con vinagreta de café

Una ensalada templada de invierno, con hortalizas cocidas y una vinagreta de café y vinagres de calidad. Muy sabrosa.

Ingredientes para la receta de Ensalada con vinagreta de café

  • 100 gr. de brécol
  • 2 alcachofas
  • 100 gr. de coliflor
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 chalotas
  • 80 gr. de azúcar
  • Café soluble
  • Vinagre de Jerez
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Agua
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada con vinagreta de café?

1

Lavamos muy bien todas las verduritas para la ensalada con vinagreta de café. Desbrozamos la coliflor y el brécol y los reducimos a arbolitos pequeñines.

2

Ahora quitamos la piel a las zanahorias y la troceamos formando bastoncitos. Deshojamos las alcachofas, quedándonos sólo con los corazones más tiernos y las troceamos. Igualmente pelamos, lavamos y picamos el puerro y las chalotas.

3

A continuación, colocamos todas las verduritas de la ensalada con vinagreta de café en un recipiente apto para el micro y las rociamos con un par de cucharadas de agua. Tapamos el recipiente con film transparente.

4

Metemos el recipiente en el microondas y calentamos durante 8 minutos a máxima potencia, de manera que estén cocidas pero crujientes.

5

En una ollita calentamos 120 mililitros de agua con el azúcar y una cucharadita de café soluble. Dejamos que se forme una especie de almíbar. Añadimos un chorrito de cada vinagre y lo dejamos cocer otros cinco minutos.

6

Retiramos del fuego y dejamos que la solución se enfríe a temperatura ambiente. Añadimos el aceite de oliva, batiendo hasta conseguir una emulsión. Salpimentamos.

7

Servimos las verduras de la ensalada y regamos con la vinagreta de café.

Foto orientativa: Gudlyf

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